昨天和LP看TVB剧《两妻时代》里面有一道菜叫‘南乳通菜’，老婆问我啥子是南乳，啥子味道哟，看着LP好奇的样子，当既就答应了做相关菜式：
PS:南乳汁：所谓南乳汁，其实就是红腐乳做成的汁水，大家注意一下，其实现在不少超市还是有卖，但是像重庆人烧炒一般不用，所以没得必要买得，可以用腐乳代替其实较果一样的，只是色上有点差距，不影响口感。

1、鸭腿：数量不限



2、把胡椒粉、盐、料酒、八角、姜、花椒粒放入同腌，二个小时，腌的时候盐不要放得太多了



3、接着就是上锅蒸，蒸得断生：



原来这样蒸出来都已经很美味了，边边都着我撕了一些吃，好鲜好嫩哟，一句话“巴适”，要不是答应老LP要用腐乳做，我肯定就嫩个‘米西’老。

4、把上面那只美味的腿腿片老：



刀法不好献丑了

5、热锅下姜片、花椒爆香，然后下鸭片同爆，然后我又再下了些芹菜，然后再下腐乳汁与鸭片一起焖哈哈~~~



我用了一个乳腐，加了一些里面的水水然后一起用瓢飘弄碎，看起有点恶心哈~~

5、差不多的时候用生粉勾欠，出锅装盘老~



这就是成品老，摄影技术不好，大家将就看哈。

PS:1、做这道菜盐不用放得太多，因为腐乳本身就已经很有味了；
     2、我只用了半个腐乳，余下来的炒青菜的时候用了。

[ 本帖最后由 小政 于 2008-8-15 19:13 编辑 ]

看起来好嫩哟，美味，希望LZ多发点，有机会自己也做做看。

看起是白味的给，但似乎又很好吃~

看起确实不错~直接蒸老就可以吃,就、黑方便~

南乳颜色还是漂亮得多.我去年买了一瓶.放到今年...........

看起不错哟  

看起虽然白卡卡的~但是味道因该不错哟

引用:

原帖由 鄢沫 于 2008-8-14 14:01 发表
南乳颜色还是漂亮得多.我去年买了一瓶.放到今年...........

就是，下回准备整两瓶，一瓶南乳一瓶南乳汁

学到起老~

这种口味是不是属于粤菜呢

南乳广东菜和上海菜都会用到

鸭肉看起很香的样子.

我喜欢豆腐乳吃稀饭......

感觉好奇特哦
还没用腐乳做过菜
有空学着做~

谢谢LZ啦~~~~

是不是就是那种方坨坨的豆腐乳?你不是一般的能干也

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