会下厨的JMS都来教我一哈嘛
我不是重庆的
大学吃起重庆凉面觉得多好吃的
今天个人鼓捣弄
结果好失败丫
吃起都是生粉味
我是听别个说的做法哈  JMS看看哪里做错老
先把小面弄散   然后抹起油   我抹得调和油不晓得对不对
反正都抹起了
然后上锅蒸   蒸老五分钟吧
出锅了  表面是有点滑滑的  但是不像在外面吃的冷个滑   而且在外面吃的都是黄黄的那种撒   我做出来还是白森森的   也不像别个冷个滑
然后我就加老花椒粉   辣椒油  盐  鸡精   醋   酱油  香油
但是怎么吃味道都不对的   一点都不爽口  还黏黏的
而且问哈JMS   外面吃凉面那些时候的那个油辣子是朗格做的也
我是把干辣椒剁碎了然后把热油浇进去  对不对呦
会下厨的JMS帮帮我吧

我是进来看答案的啊，貌似做凉面要很多油

我就是不晓得  那个面条怎么做出来的
滑滑的  还黄黄的   我做的完全像是烧烤面条

会下厨的JMS进来哈嘛
你们肯定会哒嘛

蒸的面不会，我们家都是水煮的

就是把水面先分分散，拿口大一点锅，水烧开后就把面放下去，盖一下盖子，然后开水有冒泡泡就赶快捞起来，淋上油，最好是拿风扇对到起黑实把热气吹到，然后拿筷子使劲挑，就搞定了

对头,要担黑久的凉面~~

原料用水面或者也有一种干的碱面，水开下面，软硬看个人喜好，不过凉面一般都要稍微硬一点，水开2分钟左右捞起面，放在大的盘子里，可以不急着用风扇吹，把面放在那，让他自然的收一下水份，然后淋上香菜油，用筷子把面挑开，要挑到面是一根一根的程度。

油辣子=干海椒干炒，冲碎，加炒香的芝麻放在容器里，烧熟的香菜油稍冷却淋在辣椒面上，边淋边搅拌，待油完全淹没辣椒面，就ok

黄的是因为他用菜油弄的···

凉面是重庆特产啊？？？？？？？？？？？？晕？？？？？？？？？

没说重庆特产洒
只是重庆凉面和别个的做法不一样的
北方凉面我也会撒
我豆想问重庆这点的凉面的做法
话说   那个菜油   是撒子油  哪点有卖的也
用调和油行不呦

先蒸再煮，蒸是为了面不得泥，更好吃。

偶12爱吃凉面，所以夏天在屋头弄了好几回，过程如下：
1、蒸：先把水面蒸几分钟（我好像一般蒸得有十来分钟），如果不蒸直接煮的话面吃起腻打打的；
2、煮：锅里渗水烧开后放蒸好的面进去煮，面再次开后煮三分钟左右捞起放入筲箕内；
3、淋油：将色拉油或调和油或熟菜油淋在凉面上，以使其不粘在一起，油的多少视面的多少而定，边淋边搅面
4、吹冷：将淋好油的凉面用风扇或扇子使其变冷，边挑边吹凉得较快；
5、调料：将姜、蒜汁、酱油、醋、鸡精、花椒面、花椒油、芝麻油、白糖、油辣子、葱粒各适量放入搅拌即可。

楼上的好专业
我不会担面,会打点作料,一般家里有的
葱,姜,蒜水,酱油,醋少量,糖,花椒面,海椒油,芝麻,如果有点花生颗颗更好

我只吃得来....

到了夏天家里豆喜欢个人担点凉面  下点稀饭安逸惨了